Lavamos los calabacines, retiramos una tira de piel de un lado y otra del lado opuesto porque vamos a cortarlo en tiras a todo lo largo.

Ponemos sal al calabacín y los hacemos a la plancha. Se reserva.

Rehogamos la carne en una sartén con un poco de sal, cuando empiece a dorar la retiramos y reservamos. En la misma sartén, si hace falta ponemos un poco de aceite, rehogamos la cebolla y el ajo.

Ponemos un poco de tomate frito en la base de la bandeja de horno y empezamos a hacer los rollitos: sobre cada tira de calabacín ponemos un poco del relleno, enrollamos y los colocamos sobre el tomate frito. Cuando terminemos con los rollitos, si sobra relleno lo repartimos entre los rollos, también ponemos el resto del tomate y cubrimos con queso rallado.

Lo vamos a tener unos 15 minutos en el horno y ya podemos tomarlo calentito.