Spaghetti nero di sepia al frutti di mare
Una receta deliciosa con los tuyos, pues entra por los ojos y su sabor es espectacular, perfecto para los amantes de los sabores del mar.
Spaghetti nero di sepia al frutti di mare
Una receta deliciosa con los tuyos, pues entra por los ojos y su sabor es espectacular, perfecto para los amantes de los sabores del mar.
Paso a paso
- 1
Para aligerar un poco el tiempo, lo mejor es preparar algunos de los ingredientes el día de antes, por ejemplo. Los mejillones se cuecen y se les quita la cáscara, las almejas se ponen en agua con sal para que suelten toda la arena(yo las deje toda la noche en el frigo) los calamares troceados.
- 2
Preparamos los ingredientes:
- 3
En una cazuela calentamos un chorrito de aceite de oliva e incorporamos 1 de los dientes de ajo, entero y pelado.
- 4
Cuando empiece a dorarse añadimos las almejas y los mejillones.
- 5
Regamos con el vino blanco, tapamos la cazuela y cocinamos 5 minutos, hasta que se abran los moluscos.
- 6
Una vez abiertos los moluscos retiramos, colamos el caldo y reservamos.
- 7
Pelamos las gambas y les quitamos la cabeza y hacemos una fumet.
- 8
Calentamos en una sartén un poco de aceite, incorporamos las cáscaras de las gambas con las cabezas y vamos sacando el jugo, añadimos caldo de los mejillones, dejamos unos 10 minutos, sacamos las cáscaras, trituramos con la batidora, colamos el caldo y lo juntamos con el de las almejas y mejillones.
- 9
Volvemos a calentar un poco de aceite e incorporamos el resto de ajo picadito junto la guindilla, doramos unos minutos.
- 10
Incorporamos el tomate troceado sin semillas, el azúcar y una pizca de sal y cocinamos 5 minutos.
- 11
Añadimos los calamares y cocinamos 5 minutos más.
- 12
Añadimos las gambas peladas y perejil, e integramos bien
- 13
Regamos con un vaso de caldo del que tenemos reservado. Continuamos cocinando la salsa unos 10 minutos más.Incorporamos las almejas y mejillones reservados.
- 14
Retiramos del fuego y cocemos los espaguetis, una vez estén los espaguetis, escurrimos e incorporamos a la salsa, mezclamos bien para que se integren bien todos los ingredientes.
Listo!!
A disfrutar😋😋😋
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