Mi primer Locro Criollo
Giomar Humberto @Gio_recetas
Tengo 5 años viviendo en Argentina y desde que probé el Locro me enamoré de este plato. Siempre lo había querido preparar y el fin de semana pasado, con la dirección de mi hija Verónica, lo hice y para ser la primera vez me quedo muy delicioso, lo continuaré preparando.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Revisar el Maíz y los Porotos para eliminar los que se encuentren en mal estado, quebradizos, secos y restos de suciedad. Luego poner a remojar en agua tibia desde la noche anterior. Al día siguiente colarlos y eliminar esa agua,
- 2
Hervir las carnes para luego eliminar el agua con espuma (exceso de grasas)
- 3
Trocear el Morrón Rojo, 1 Cebolla, 3 dientes de Ajo, la parte blanca del Verdeo y el Puerro, Guardas la hojas del verdeo para adornar el plato y preparar un atado con las hojas del Puerro.
- 4
El la olla de la carne incorporar el Maíz, los Porotos y las hojas de Puerro atadas, completar con agua caliente hasta cubrir todo. Cocinar a fuego muy bajo.
- 5
Trocee los chorizos y séllelos en una sartén con un poquito de aceite de oliva. Luego resérvelos.
- 6
En la misma sartén de los chorizos sofría la Cebolla, Ajo, Puerro, Verdeo previamente picados condimentando al gusto con Sal, Pimentón en polvo (paprika) y Ají en escamas.
- 7
Trocee en cubos, más o menos del mismo tamaño, los dos tipos de Zapallo.
- 8
Revise continuamente el hervido y remueva para evitar que el Maíz se pegue en el fondo, mantenga siempre agua caliente dispuesta para cuando se requiera agregar a la olla,
- 9
Cuando La Carne está blanda y los Porotos tiernos, retire el atado de hojas de Puerro, incorpore los Chorizos, los dos tipos de Zapallo y el Sofrito. Remueva y Continuar cocinando a fuego bajo.
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Pasada aproximadamente media hora verifique y corrija la sazón a su gusto, Agregue el Morrón rojo ya picado, remueva y si el Zapallo esta suave apagar el fuego tapar la olla y dejar reposar, En mi caso lo deje reposar hasta el día siguiente.
- 11
Antes se servir prepare el sofrito para coronar el plato. Pique finamente Cebolla, ½ morrón verde, un ají dulce (opcional), una rama de verdeo y la parte banca de un puerro, sofría en una cucharada de aceite de oliva agregando Sal, Paprika y Ají en escama al Gusto.
- 12
Reserve este sofrito y las hojas de Verdeo finamente picada para adornar el plato
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Caliente las pociones que va a consumir y sirva acompañado de una copa de vino tinto de su preferencia, coronando con el sofrito y rociando con hojas de verdeo fresco.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Giomar Humberto le encantará ver cómo quedó.
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Esta tortilla es especial para mí porque la primera vez que la comí, la hizo mi nana, como le dice Patty Quiroga a la señora que hace la cocina en casa, cuando yo era niña y me la enseñó a hacer ella, trabajó muchos años en casa de mi Madre, Enith es su nombre y no he sabido de ella en los últimos años, si vive, mis respetos para su gran cocina, y si se fue, Paz y Amor para ella, le dedico este plato y a ese tiempo maravilloso al lado de mi familia...! Vamos a contarles lo que me enseñó...!
Arroz criollo enmazorcado
Sergio Salazar 
Mazorcada de Autor
#mirecetario Bien es una recetica que tenía archivadita la primera vez que llegue a Colombia, una noche probé en un sitio la mazorcas y decidí crear una versión que cautivar a a mis comensales en el restaurante y se creó esta maravilla espero la realizan en casa muy rica y completa.
Lumpias hechas en casa🥔
Esta receta ha sido uno de los tantos antojos de mi hija😘 al finalizar se sintió muy orgullosa de lo que había logrado, le quedaron deliciosas😋La preparación toma un poca más de tiempo del que estoy acostumbrada, tal vez por ser la primera vez que las hacemos nos costó más tiempo pero, al final valió la pena cada minuto de espera👍
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#directoalcorazón💞💚💜❤️❣️💛💝 Y este guiso para el almuerzo de amor y amistad, no podía faltar hoy. Compré unos chorizos santarrosanos que dicho sea de paso, es un embutido que se puede comer cocido, frito y asado, que se elabora artesanalmente en un pueblo de Risaralda, llamado Santa Rosa de Cabal, aquí en mi Colombia, con más de 70 años de historia, declarado según ordenanza municipal, plato típico de Risaralda, en espera de lograr la denominación de origen. En el tradicional chorizo santarrosano se emplean las mejores carnes del cerdo, picadas a mano, y se agregan cebolla, tomate, ajo, pimienta, comino y otros aliños. Intentaré hacerlo y se los cuento😛Además de añadirle un tocino carnudo y el espectacular frijol rojo, vamos allá y les cuento cómo lo hice, me acompañan...?
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Estaba en deuda con este relleno para quiche de sal, porque aún no lo había subido. Y es útil para rellenar arepas, tortillas, empanadas, o hacer también bocadillos, y el famoso quiche Lorraine, espero lo intenten y lo disfruten, con ganas, desde mi cocina, vamos allá...!
SANDWICHITOS De Calabacín🥒 y Chorizo...!
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