Descongelar las almejas, rallar los tomates maduros, cortar en cuadraditos pequeños la cebolla y picar el ajo.

Sofreír la cebolla junto con la cayena. Añadir el ajo un poco después para que no se queme. Añadir la cucharadita de harina cuando la cebolla haya cambiado de color y remover, con cuidado de que no se queme.

Añadir el vino blanco y subir el fuego para que el alcohol se evapore. Quitar la cayena y añadir el tomate rallado junto con la sal. Remover y añadir las almejas descongeladas.

Bajar el fuego y dejar hacerse hasta que veamos que la salsa se ha reducido lo suficiente, si fuera necesario, añadir un poco de agua para rebajar el sabor del vino.