Fideos con cigalas y mejillones
Este plato me recuerda a los tiempos de las comidas familiares y en domingo siempre había paella, fideuá o fideos con mejillones y cigalas. Hoy quiero rememorar esos días.
Fideos con cigalas y mejillones
Este plato me recuerda a los tiempos de las comidas familiares y en domingo siempre había paella, fideuá o fideos con mejillones y cigalas. Hoy quiero rememorar esos días.
Paso a paso
- 1
En una cazuela con buen fondo se pone una chorrada de aceite de oliva con un diente de ajo. Cuando empiece a dorar el ajo se agrega el pimiento rojo a trocitos pequeños y al poco tiempo se incorpora la cebolla cortada todo hecho a fuego medio.
Yo tapo la sartén porque así saca los jugos.
- 2
A la cebolla y al pimiento rojo se le añade una o dos cucharadas de tomate, una cucharada de pimentón rojo y un vasito de vino blanco que cueza hasta evaporar el alcohol.
- 3
Mientras se hace el sofrito se lavan las cigalas y se limpian los mejillones.
Se añade al sofrito cuatro puñados de fideos gordos y que sofrían.
- 4
Se incorpora el fumet una vez refrito todo y que cueza diez minutos desde que empieza a hervir.
Yo le añado colorante o azafrán.
- 5
Seguidamente añadimos los mejillones junto con las cigalas y esperamos 10 minutos más. Rectificas de sal e voilà.
Bon appetit mis queridos cocinillas.
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