Paso a paso
- 1
El día de antes, comenzamos poniendo la chufa en un bol y la cubrimos bien de agua. Si podemos cambiar el agua una o dos veces, mejor.
- 2
Escurrimos la chufa y la ponemos en el vaso de la Thermomix. Añadimos la piel del limón, bien limpia y sin parte blanca, la canela y el eritritol al gusto. Podemos probar con 50 gr de eritritol y una vez hecha si la notamos poco dulce, le añadiremos más al final de la receta
- 3
Trituramos 10 segundos velocidad progresiva 7 a 10. Bajamos los restos de las paredes con la lengua. Volvemos a triturar 15 segundos velocidad 10.
- 4
Cubrimos la chufa con parte del agua fría, el resto lo añadiremos luego. Mezclamos 20 segundos a velocidad progresiva 5 a 9.
- 5
Añadimos el resto de agua y mezclamos 20 segundos, velocidad 4.
- 6
Cogemos un colador de malla fina y pasamos nuestra horchata por ella. Veremos que se queda en ella todos los trocitos de chufa y solo nos quedamos con un líquido blanco.
- 7
Probamos y vemos si nos gusta como ha quedado de dulce. Si no es así, vamos añadiendo el eritritol en pequeñas dosis y mezclamos bien. Guardamos en una botella en la nevera y dejamos que enfríe bien. Servimos con un poco de canela por encima y a disfrutar.
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