Dulce de batata casero
Juan Carlos Bertonatti de YouTube
Yo hice el tercio de la receta original y me salió aproximadamente 250 gramos de dulce. Usé como molde un contenedor de margarina comercial de 250 gramos.
Dulce de batata casero
Juan Carlos Bertonatti de YouTube
Yo hice el tercio de la receta original y me salió aproximadamente 250 gramos de dulce. Usé como molde un contenedor de margarina comercial de 250 gramos.
Paso a paso
- 1
Hervir las batatas hasta que estén blandas. Al estar blandas, retirar del agua, colocar en un plato y con la ayuda de un cuchillo retirar la piel. Terminado este proceso, entonces volver la batata puré con la ayuda de un tenedor o de cualquier otro utensilio para tal fin. Reservar.
- 2
Por otro lado, para el almíbar, colocar el agua y el azúcar en una cacerola y cocinar hasta que lo granos de azúcar se disuelvan y rompa el hervor. Revolver de cuando en cuando.
- 3
Paralelo al paso anterior, colocar en otra cacerola el agua junto el agar agar. Remover para integrar bien y cocinar a fuego medio hasta que rompa el hervor y a partir de allí dejar cocinar unos 5 o 6 minutos más para que se active el agar agar, lo que le dará textura a nuestro dulce.
- 4
Cuando el almíbar esté listo, adicionar el puré de batata poco a poco e ir integrando con paleta o batidor. No retirar del fuego, seguir cocinando. Hacer esto hasta terminar de incoporar todo el puré.
- 5
Acto seguido, incorporar el agar agar y remover muy, muy bien para que se integren todos los ingredientes. Agregar el chorrito de vainilla e integrar bien.
- 6
Listo el paso anterior, licuar esta mezcla para asegurarnos que no haya grumos. Tener cuidado pues está caliente. Luego, colocar en los recipientes finales y reposar a temperatura ambiente antes de llevar a la nevera (de preferencia mínimo 4 horas o de un día para el otro). Desmoldar y disfrutar con el queso, o galletitas de su preferencia. Buen provecho.
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