Paso a paso
- 1
Comenzamos rehogando la cebolla y ajo picados en una sartén con la base cubierta de aceite de oliva.Lo hacemos a fuego medio hasta que la cebolla se empiece a poner transparente.
- 2
A continuación agregamos los champiñones limpios y laminados. Subimos un poco el fuego y salteamos un par de minutos.
- 3
Espolvoreamos por encima un poco de perejil seco.
Incorporamos el arroz y rehogamos un par de minutos más.
- 4
Vertemos el vino, removemos y esperamos a que se evapore el alcohol.
- 5
Es el momento de empezar a verter cacitos de caldo de verduras bien caliente. Vertemos 2 cacitos de caldo, removemos, y cuando se haya absorbido volvemos a añadir otros dos.
- 6
Repitimos el paso anterior hasta que se termine la cocción del arroz. Estará listo en 18-20 minutos, pero mirar en las indicaciones del envase para asegurarnos del tiempo que necesita. No obstante, cuando queden pocos minutos, probamos para dejarlo a nuestro gusto.
- 7
Por último agregamos la mantequilla cortada en dados y las cucharadas de queso parmesano rallado. Mezclamos bien, dejamos reposar un par de minutos y servimos.
El risotto es para comerlo recién hecho.
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