Dejar fuera las gambas congeladas para que se vayan descongelando. Lavar las patatas sin pelar con un cepillo debajo del grifo de agua. Secar con un paño de cocina. Pincharlas con ayuda de un tenedor o un palillo y meterlas en el microondas durante 15 minutos a 800W. Tienen que estar cocidas pero no demasiado. Retirar y dejar templar.

Precalentar el horno a 210° sacando la bandeja.

Picar las chalotas y ponerlas en una sartén con un poquito de aceite de oliva a fuego medio-bajo durante 5 minutos. Pasado el tiempo echar medio vaso de vino blanco, subir el fuego y reducir casi todo. Reservar.

Cortar las patatas por la mitad horizontalmente y vaciarlas con ayuda de una cucharita, obteniendo así cuencos de unos 5 mm. de espesor

Aplastar la carne de las patatas en un cuenco amplio con la nata espesa, las chalotas al vino, las gambas descongeladas, 2 cucharadas soperas de cebollino picado y otras dos de perejil picado. Salpimentar.

Colocar en una bandeja de horno las mitades de patata rellenas, coronar cada una con un trocito de mantequilla y meterlas en el horno precalentado durante 15 minutos a 210°C con calor arriba y abajo.

Servir con una ensalada como aperitivo, comida o cena.