Quesadillas de pollo y champiñones
El relleno que sobra se usa para comer 1 o 2 días después con pasta y, si hace falta, más ingredientes como restos de nevera o zanahoria, cebolla, trigueros, berenjena, calabacín, etc...
1 quesadilla con tortilla grande o 1 quesadilla con 2 tortillas pequeñas es suficiente para 1 persona
Quesadillas de pollo y champiñones
El relleno que sobra se usa para comer 1 o 2 días después con pasta y, si hace falta, más ingredientes como restos de nevera o zanahoria, cebolla, trigueros, berenjena, calabacín, etc...
1 quesadilla con tortilla grande o 1 quesadilla con 2 tortillas pequeñas es suficiente para 1 persona
Paso a paso
- 1
Sofreír zanahorias en trocitos. Añadir cebolla en brunoise y, al poco, los champiñones, así o algo más troceados
- 2
Añadir cucharadita de curry o ras al hanout y remover bien
- 3
Poner pollo y tomate, volver a remover hasta mezclar bien
- 4
Calentar 1 tortilla en otra sartén, con un par de lonchas de queso encima
- 5
Poner relleno sobre el queso; en toda la tortilla si es pequeña y solo en la mitad si es grande. Cubrir con queso rallado. Cerrar la tortilla sobre sí misma si es grande y poner otra tortilla encima si son pequeñas. En ese caso, apretar un poco con una espátula o las manos, con cuidado de que no se salga el relleno
- 6
Dar la vuelta como si fuera una tortilla de patata y poner en la sartén sobre el lado que antes estaba arriba. Dejar que se haga un par de minutos más
- 7
Repetir hasta hacer las que quieras y servir caliente
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