En una cazuela amplia doramos el medio diente de ajo y freímos los filetes de merluza sin piel a fuego medio - bajo, dos minutos por cada lado. Reservamos.

En el aceite que quedó de freír la merluza sofreímos la cebolla y los pimientos.

Añadimos el jengibre y sazonamos de sal. No se debe abusar del jengibre porque puede darle al plato un toque ligeramente picante, como puedes ver en el video la cantidad que utilizamos es muy pequeña. Cuando está listo el sofrito añadimos la hierbabuena, el orégano y la albahaca, puedes calcular una cuchara de las de café entre las tres especias. Removemos.

Para finalizar la salsa, bajamos el fuego, agregamos la nata para cocinar o crema de leche y removemos.

Incorporamos los filetes de merluza y dejamos hervir un minuto a fuego muy suave. Retiramos del fuego.