Garbanzos con gambones... Otra manera de comer esta legumbre. Los garbanzos los he cocido en lenta
Garbanzos con gambones... Otra manera de comer esta legumbre. Los garbanzos los he cocido en lenta
Paso a paso
- 1
Cocemos los garbanzos previo remojo de 12 h en agua caliente. Yo lo he hecho en olla lenta, durante la noche, poniendo 1 cucharadita de sal, 2 hojas de laurel y la cebolla pequeña. Los garbanzos se cubren con agua caliente 3-4 dedos. Seleccionamos Alta durante 12 h
- 2
Escurrimos y reservamos los garbanzos y el agua de cocción.
- 3
Pelamos los gambones y reservamos las cabezas y las cáscara por separado
- 4
En una cazuela con un chorro de aove planchamos los gambones muy poco, justo hasta que cambian de color y solo por un lado. Reservamos
- 5
En la misma cazuela echamos las cabezas y las salteamos. Aplastamos con un prensador de patata por ejemplo para extraer los jugos. Luego ponemos el resto de las cáscaras
- 6
Añadimos 300 g de agua y dejamos que se cocine todo durante 10 minutos
- 7
Dejamos reposar, colamos y ya tendremos el fumet listo
- 8
Cortamos en trocitos pequeños la cebolla y la sofreímos en una cazuela con un buen chorro de aove. Cuando esté blandita añadimos el ajo y el perejil y sofreímos 2 minutos más
- 9
Añadimos los garbanzos y rehogamos 2 minutos
- 10
Incorporamos el fumet, que cubra los garbanzos. Si hace falta completa con el agua de cocción de los garbanzos
- 11
Deja cocer todo a fuego suave 5 minutos. Apaga y coloca los gambones justo del lado que no se cocinaron en contacto con el guiso
- 12
¿Listos para comer un plato de cuchara diferente?
Espero que lo disfrutéis
https://buenosratoslola.blogspot.com/2023/11/garbanzos-con-gambones-los-garbanzos.html
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