Fiambre de Bondiola
Esta receta sale siempre bien y es una buena opción para ofrecer un fiambre casero como entrada.
Fiambre de Bondiola
Esta receta sale siempre bien y es una buena opción para ofrecer un fiambre casero como entrada.
Paso a paso
- 1
Mezclar 2 partes (en volumen) de sal gruesa por una de azúcar.
- 2
Poner una capa de esta mezcla en una fuente profunda de vidrio y colocar encima la bondiola previamente atada con hilo de cocina para que no se deforme.
- 3
Cubrir totalmente la bondiola con el resto de la mezcla de sal y azúcar.
- 4
Dejar tapado con papel film en la heladera, durante tres días.
- 5
Al tercer día se cubre con aceite el líquido que comenzó a drenar. Se deja en la heladera 10 días más.
- 6
Una vez pasado este período, se le saca la sal (se puede lavar ligeramente), se lo puede cubrir con pimentón dulce (optativo).
- 7
Se puede conservar en la heladera, bien envuelto.
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