Paso a paso
- 1
Lo primero es preparar la cebolla, por lo que se pica fina y con un poco de aceite de oliva, un poco de pimentón dulce y un poco de sal. Se pone a pochar hasta que esté dorada y blanda sobre unos 45 minutos a fuego medio- bajo.
- 2
Una vez preparada la cebolla la ponemos a escurrir para retirar el aceite, el cual utilizaremos para hacer la masa.
- 3
Mezclamos la cebolla escurrida con el atún y reservamos.
- 4
Para hacer la masa, utilizaremos de medida un vaso para calcular la medida del aceite de hacer la cebolla y un vaso de cerveza y añadimos sobre 700gr de harina de trigo y una pizca de sal. Amasamos hasta que la masa quede suave y la dejamos reposar 1 ó2 horas hasta doblar su tamaño.
- 5
Una vez la masa haya doblado su tamaño, la dividimos en 2 partes y la estiramos en función del tamaño de la bandeja del horno, en la cual, colocaremos papel de hornear.
- 6
Una vez estirada la masa, colocamos la parte de abajo hasta que ocupe toda la base y echamos la mezcla de.cebolla y atún y colocamos tiras de pimiento del piquillo y tapamos con la otra parte de la masa.
- 7
Recortamos la masa sobrante y unimos los bordes doblando hacia arriba y le hacemos un agujero en el centro (volcán). Hacemos largueros con la masa sobrante y decoramos la empanada por arriba.
- 8
Batimos un huevo y lo echamos por toda la masa antes de hornear.
- 9
Horneamos a 180 grados durante 40 minutos más o menos... Y listo.
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