En un bol bate el huevo con el azúcar hasta que espumee

Agregar la mantequilla y no parar de batir hasta que se integre. Si está muy fría puedes calentar la unos segundos en el micro y será más líquida

Exprimir el zumo de medía mandarina y agregar a la mezcla. Batir unos segundos con las varillas

Tamizar la harina a través de un colador e ir añadiendo al bol poco a poco. Mezclar con movimientos envolventes con la mano o con una lengua. Cuando lleves más de la mitad agrega también la cucharadita de levadura y acaba de añadir el resto de harina.

Hemos de conseguir una bola fácil de trabajar y que no se pegue a las manos. Por ello puedes añadir un poco más de harina si hiciera falta.

Envolver la bola en film transparente y dejar reposar en la nevera 30 minutos

Pasados los 30 minutos, espolvorear un poco de harina en la encimera y poner encima la bola sin film. Con la ayuda de un rodillo aplastarla hasta obtener una capa de un dedo de grosor

Con unos moldes o figuritas cortamos la masa y las vamos colocando en una bandeja de horno con papel

Hornear a 180 grados durante 10-15 minutos o hasta que doren ligeramente. Dependerá del grosor de las galletas

Por otro lado, preparamos el chocolate para decorar. Hervimos agua en un cazo pequeño y sobre el colocamos un bol de desayuno con el chocolate a fundir. Removemos hasta que sea líquido