Judías canelas viudas con su almejas al jerez
La última comida del año con amigos, mañana fin de año con hijos y familia que es el cumpleaños de mi padre.
Judías canelas viudas con su almejas al jerez
La última comida del año con amigos, mañana fin de año con hijos y familia que es el cumpleaños de mi padre.
Paso a paso
- 1
El día de antes hacemos un caldo de pescado con las verduras y las espinas de pescado, cubrimos de agua las judías y las dejamos mínimo 12 h en remojo
- 2
Dejamos las almejas en agua y sal, picamos los dientes de ajo, y el perejil y dejamos las verduras preparadas
- 3
Lavamos las judías y las cubrimos con el caldo de pescado y las verduras, vamos desespumando, cuando empiece a hervir ponemos otro poco de caldo de pescado frío unas 3 veces (las asustamos)
- 4
Cuando empiece a hervir bajamos el fuego y cuando haya pasado sobre 1h, trituramos las verduras y las ponemos otra vez en el guiso
- 5
Vamos desespumando, fuego lento sobre 1h, apagamos el fuego y dejamos reposar (si creemos que está líquido, trituramos unas pokas judías y la agregamos, espesara el caldo)
- 6
Mientras en una sartén pondremos un poco de aove y agregar las almejas, ponemos el jerez y sacamos a medida que se abran, agregamos el ajo y perejil
- 7
Se lo añadimos al guiso
- 8
Ponemos unos entrantes y servimos
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