Mini croissants caseros
Primera toma de contacto con esta pieza de bollería que tanto me apasiona.
Empiezo a experimentar con una receta sencilla, y la verdad es que he quedado muy contenta con el resultado.
#HoySoyPanadero
#DelantalGlobal2024
Mini croissants caseros
Primera toma de contacto con esta pieza de bollería que tanto me apasiona.
Empiezo a experimentar con una receta sencilla, y la verdad es que he quedado muy contenta con el resultado.
#HoySoyPanadero
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Paso a paso
- 1
Desmenuzar la levadura fresca en un bol y añadir el agua templada 20 segundos en el microondas.
Añadir una cucharada colmada de harina y otra de azúcar y mezclar bien hasta que se disuelvan y no queden grumos. Dejar reposar tapado con un paño aproximadamente una hora. - 2
Poner en un bol grande la harina, el azúcar, la sal, el huevo batido, la leche templada 20 segundos en el microondas, la vainilla y la margarina derretida unos segundos en el microondas.
Mezclar bien, añadir el prefermento, y amasar hasta integrar bien. - 3
Espolvorear con harina la mesa de trabajo, volcar la masa y amasar hasta que cambie de aspecto.
- 4
Poner un poco de aceite de oliva en la base del bol, colocar la masa, tapar con papel film para que no se seque, y dejar reposar 3 horas hasta que doble o triplique su tamaño.
- 5
Poner harina sobre la mesa de trabajo, volcar la masa encima y aplastar un poco con las manos. Extender con un rodillo poniendo un poco de harina para que no se pegue, dejando con un grosor de medio centímetro aproximadamente.
- 6
Cortar con un corta-pizza los bordes para que quede un rectángulo, cortar en forma de triángulos, y hacer un pequeño corte en la base de cada triángulo.
Amasar los bordes y aprovechar también. - 7
Dar forma a los croissants, dejar en la bandeja de horno sobre teflón o papel vegetal, y tapar con un paño durante media hora para que vuelvan a levar.
- 8
Con el horno precalentado a 180° con calor arriba y abajo, meter la bandeja en el segundo nivel, y hornear durante 15 minutos aproximadamente, o hasta que estén dorados.
- 9
Mientras tanto, preparar el almíbar.
Poner un cazo al fuego con el agua y el azúcar, y llevar a ebullición.
Hervir 5 minutos sin dejar de remover y retirar del fuego. - 10
Sacar del horno los croissants, pincelar con el almíbar y dejar enfriar en una rejilla antes de consumir.
- 11
Bon profit !!!
- 12
NOTA: Si no se van a consumir en el día, para que no se sequen se pueden congelar una vez estén fríos, y sacar el día que se quieran consumir.
- 13
Y como alternativa al congelado, se pueden rellenar para un aperitivo.
Yo he hecho de:
* Queso de untar natural con chorizo sarta picante.
* Margarina, queso emmental y fuet.
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