En un recipiente apto para microondas colocamos el chocolate blanco trozado y calentamos en intervalos de a 30 segundos hasta que se derrita. Mezclamos para homogeneizar y dejamos que baje la temperatura.

Colocamos la manteca a punto pomada (NO derretida!) en el bowl de la batidora y añadimos el azúcar glass tamizado. Integramos con espátula de silicona (así no vuela el azúcar impalpable al batir) y luego llevamos a la batidora a velocidad máxima hasta obtener una crema sedosa y bien aireada.

Añadimos la esencia de vainilla y luego el chocolate blanco derretido pero que no esté caliente, de manera que no derrita la manteca. Agregar de a poco para corroborar que no está demasiado caliente y luego batir hasta integrar bien.

Añadimos el queso Finlandia FRÍO y batimos apenas 5 segundos, sino se cortará, luego seguimos integrando a mano con una espátula.

Se obtiene esta crema sedosa que ya tiene una consistencia adecuada para decorar con manga. En caso de querer que esté más consistente llevar por 15 minutos a la heladera y mezclar antes de pasar a una manga.