Entrecot con alcachofas
Hace unos días compramos unas alcachofas muy hermosas en el supermercado y hoy, aprovechando que teníamos un panecillo de bocadillo más seco que los huesos de un mamut, se me ocurrió unirlos a dos entrecots pequeñitos que teníamos muertos de frío en el congelador.
Entrecot con alcachofas
Hace unos días compramos unas alcachofas muy hermosas en el supermercado y hoy, aprovechando que teníamos un panecillo de bocadillo más seco que los huesos de un mamut, se me ocurrió unirlos a dos entrecots pequeñitos que teníamos muertos de frío en el congelador.
Paso a paso
- 1
Limpiamos las alcachofas desechando sus hojas duras.
- 2
Troceamos las alcachofas en cuatro trozos casa una, quitándole los pelitos interiores.
- 3
Freímos a baja temperatura las alcachofas en la freidora de aceite, sin precalentar, hasta que estén tiernas.
- 4
Cuando las alcachofas estén blandas, las dejamos escurrir su excedente de aceite en cestillo de la freidora, colocamos los entrecots en el grill doble, aderezados con sal y pimienta negra, rociándolos con un chorrito de aceite.
- 5
Pasados 5 minutos, damos la vuelta a los entrecots y comprobamos su estado de cocción y cocinamos unos 5 minutos más.
- 6
Abrimos el panecillo de bocadillo por la mitad, lo rociamos de aceite de oliva para hidratarlo un poco (estaba más seco que los pantanos de Cataluña) y lo dejamos tostarse unos cinco minutos en el grill doble.
- 7
Apagamos el grill doble, daos la vuelta al pan y dejamos tostarse 5 minutos más con el grill apagado, para aprovechar el calor residual que es gratis.
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Chef Urbano
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