En una olla a presión (o normal) poner a cocinar la pechuga, junto con la cebolla pequeña cortada en trozos (añadir sazonadores a gusto) junto con un diente de ajo y sal y pimienta al gusto

Aparte, picamos finamente las verduras y las ponemos a pochar en una sartén, ponerle un poco de sal y pimienta y los sazonadores que hemos elegido, cuando ya esté le echamos dos cucharadas de pasta de tomate

Cuando ya la pechuga esté, la dejamos enfriar y desmenuzamos, luego la intentamos al sofrito anterior y la dejamos cocinar un poco, para que se integren los sabores. Dejar enfriar.

Sacamos la masa de hojaldre y la ponemos sobre una superficie plana, con un poco de harina y estiramos un poco, con la ayuda de un rodillo. Con la ayuda de un molde sacamos círculos de aprox 8 cm

Una vez tengamos los círculos, procedemos a rellenar, con una capa de queso, relleno y más queso, cerramos con ayuda de un tenedor y barnizamos con huevo

Lo metemos al horno, previamente precalentado a 180°, por aproximadamente 20 minutos (todo depende de la potencia de tu horno) una vez listo lo sacamos y lo dejamos reposar un poco

Para la salsa:
En un dolw mezclamos una cucharada de cada ingrediente, junto con una pizca de sal y pimienta, una cucharita de azúcar y un chorrito de vinagre, mezclamos bien hasta obtener una mezcla homogénea.