Comenzar por preparar la masa. Poner en un cuenco grande, tipo ensaladera la harina con el sobre de levadura, 1 cucharadita de azúcar, 1 cucharadita de sal, una pizca de pimienta y remover bien.

Dentro del mismo cuenco o en encima de una encimera mezclar con las manos hasta la obtención de una masa suave pero no pegajosa. Como hay diferencias entre unas harinas y otras, la masa puede necesitar más agua o incluso menos. Si la masa queda pegajosa es porque tiene demasiada agua, entonces hay que agregar algo más de harina, hasta conseguir la textura correcta.

Dejar reposar la masa a temperatura ambiente y tapada con un paño limpio de cocina.

Lavar los pimientos y cortarlos en rodajas finas. Cortar también en rodajas o tirar finas la cebolla. Pelar y picar los dos dientes de ajo. Escurrir la lata de atún.

Ahora estirar la masa. Como va a ocupar mucho porque estará muy aireada y esponjosa, enharinar una zona de trabajo muy grande. Extenderla con ayuda de un rodillo para afinarla bien y que cuando hagamos los rollos no tengan demasiada masa.

Colocar encima los ingredientes, empezando por la salsa de tomates, el ajo picado, el atún desmenuzado, las anchoas, las verduras y las aceitunas. Terminar con el queso rallado.