Paso a paso
- 1
Poner 3/4 de litro de leche en una olla a fuego medio, con la ralladura de limón y las ramas de canela. Antes de que rompa a hervir, sacar del fuego y dejar reposar 10 min. Pasado este tiempo, retirar canela y la ralladura de limón.
- 2
Disolver la maicena en el 1/4 de litro de leche restante.
- 3
Añadir el azúcar en la leche caliente y, una vez disuelto, añadir la mezcla de leche con maicena. Remover durante 15 minutos a fuego bajo hasta que espese. Dejar reposar 3 minutos.
- 4
Cubrir un recipiente con mantequilla y añadir la mezcla espesada, dejar reposar 30 min a temperatura ambiente y 3-4 horasen la nevera.
- 5
Una vez pasado el tiempo, cortar la masa en cuadrados, pasar por harina y huevo y freír. Después, pasar por una mezcla de azúcar y canela.
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Si quieres ver la receta en el blog, pulsa aquí:http://vinoymiel.blogspot.com/2017/03/leche-frita.htmlSe desconoce de forma precisa el origen de la leche frita siendo varias las regiones españolas que reclaman su autoría, principalmente Palencia, San Sebastián y Valladolid.Cervantes ya la menciona en ‘El ingenioso hidalgo Don Quijote de la Mancha’.Y en el libro ‘La Gastronomía en el camino de la lengua Castellana’ de D. Carlos Alvar (Catedrático en la Universidad de Alcalá de Henares y Director del Centro de Estudios Cervantinos) y (D. José Manuel Lucía (Doctor en Filología), podemos ver la receta en el apartado dedicado a Valladolid.Independientemente de cuál sea la cuna de la leche frita, se trata de un postre casero exquisito, típico de cuaresma y semana santa, pero que se consume a lo largo de todo el año.La leche frita debe ser consumida en el día o al día siguiente conservándose en sitio fresco ó en la nevera. Lo mejor es hacer el preparado y dejarlo en la nevera e ir friendo la leche frita qué vamos a consumir ese día.
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