Vitel Toné Premium
Augusto Guazzaroni @augusto_100472
Paso a paso
- 1
Salpimentamos el peceto y con el aceite caliente en una olla lo sellamos de todos lados hasta que quede doradito.
- 2
Agregamos el vino, la cebolla, el morrón, la zanahoria, el ajo y las anchoas y solo 1 lata de atún (escurrimos el aceite previamente).
- 3
El perejil conviene atarlo con hilo como un ramito (después hay que sacarlo y facilita la tarea).
- 4
Añadimos el ramo de perejil, el limón, el romero y el laurel.
- 5
Por último agregamos 1/2 litro de caldo de carne. Reservar 1/4 para después. Tapar y dejar cocinandolo aproximadamente de 60 a 75 minutos a fuego fuerte. Agregar caldo si se va secando.
- 6
Una vez que la carne esté cocida, retirarla y envolverla en papel de aluminio hasta que se le vaya el calor. Luego heladera hasta que esté fría.
- 7
En la olla quedaron todas las verduras cocidas. Retirar el limón, el laurel, la rama de romero y el ramo de perejil.
- 8
Con lo que quedó en la olla, reservarlo hasta que esté frío.
- 9
Una vez que la carne esté fría cortar en rodajas.
- 10
Y con las verduras y la lata de atún que queda (escurrimos el aceite previamente) ponerlos en una multiprocesadora hasta que quede como una crema rojiza (por el morrón y la zanahoria).
- 11
A la crema le agregamos 500 mg de mayonesa y la seguimos procesando. Con los 250 mg que te sobran lo vas agragando para buscar el punto que te gusta más.
- 12
Una vez que está lista la salsa, en una fuente poner un poco en el fondo, agregar rodajas de carne, más salsa y así hasta que se acabe.
- 13
Para terminar poner las alcaparras y listo.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Augusto Guazzaroni le encantará ver cómo quedó.
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