Ensalada "bota" de judías verdes Sous- vide
Una ensalada sabrosa que gusta incluso o los que no les gusta el verde.
Buen acompañamiento.
La técnica sous-vide deja las judías en un punto crujiente perfecto para una ensalada y respeta su color, sabor y nutrientes.
Ensalada "bota" de judías verdes Sous- vide
Una ensalada sabrosa que gusta incluso o los que no les gusta el verde.
Buen acompañamiento.
La técnica sous-vide deja las judías en un punto crujiente perfecto para una ensalada y respeta su color, sabor y nutrientes.
Paso a paso
- 1
Precalentar agua a 85,6°c
- 2
Envasar al vacío las judías aderezadas con aceite de oliva y sal.
- 3
Cocer las judías a 85,6°c 45 min. Luego dejar enfriar en bolsa en un baño de agua y hielo para cortar la cocción.
- 4
Hacer un aliño con aceite de oliva+mostaza americana+ picadillo de palmitos+picadillo de huevo duro+picadillo de jamón serrano.
- 5
Verter sobre las judías.
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