Charquicán (versión vegetariana)
Mi mamá cocinaba tan rico! Para mi cumpleaños siempre me preguntaba qué quería almorzar y la mayoría de las veces elegía lo mismo: Charquicán. Es uno de mis platos preferidos! Y es tan fácil de hacer! Esta es una versión sin carne.
Charquicán (versión vegetariana)
Mi mamá cocinaba tan rico! Para mi cumpleaños siempre me preguntaba qué quería almorzar y la mayoría de las veces elegía lo mismo: Charquicán. Es uno de mis platos preferidos! Y es tan fácil de hacer! Esta es una versión sin carne.
Paso a paso
- 1
Lavar bien todas las verduras. Pelar y picar las papas en cuadritos y cocinar por 20 minutos en agua hirviendo con un poco de sal. Cuando las papas lleven 5 minutos de cocción, agregar el zapallo cortado en trozos.
- 2
Mientras que se cuecen las papas y el zapallo, preparamos un sofrito:
- 3
Picar la cebolla en cuadritos y cocinar en un sartén con aceite de oliva y un poco de sal. A los 5 minutos agregar el ajo picado o machacado y cocinar por 5 minutos más y agregar orégano y una pizca de merkén.
- 4
Luego, agregar las hojas de acelga picadas finitas, poner medio vaso de agua y cocinar tapado por 5 minutos a fuego alto.
- 5
Transcurrido los 20 minutos, colar las papas y retirar con cuidado el zapallo.
- 6
Poner las papas en una olla y moler con la ayuda de una cuchara de palo, agregar el zapallo, el sofrito, el primavera de verduras y mezclar bien.
- 7
El huevo frito: en un sartén con aceite de oliva precalentado, freír los huevos hasta que la clara esté blanca y cocida. Retirar con cuidado, para que no se rompa la yema.
- 8
Servir el charquicán en un plato y poner el huevo encima (puedes acompañarlo con cebollita en escabeche y será un almuerzo inolvidable)
Recetas similares
-
Cómo hacer tamales santandereanos Cómo hacer tamales santandereanos
Tamal cololombiano o tamales santandereanos, uno de mis platos típicos preferidos, riquísimo!!!!!!
-
Lasaña casera Lasaña casera
Es uno de mis platos favoritos para celebrar el cumpleaños de mi familia
-
Pasta🍝 corta al estilo de mi mamá. Pasta🍝 corta al estilo de mi mamá.
Esta pasta la hacía mi mamá en la casa cada sábado para almorzar, la hacía con pollo o atún y eran mi comida favorita de la semana...
-
Ají de gallina Ají de gallina
Uno de los platos peruanos más arraigados y con historia, aquí mi versión
-
Arroz de espinacas con pistacho Arroz de espinacas con pistacho
Hoy es un día especial para mí y mi familia hoy les compartiré, esta receta muy rápida y deliciosa de mis platos especiales; en cuanto arroces se trata y más si hay un colorido en la mesa de las ensaladas y carnes que anterior le he preparado.
-
Arroz oriental sin carne Arroz oriental sin carne
Cuando se me antoja comer algo diferente, sin carne, rápido y económico, muchas veces recurro a esta receta que es deliciosa!!Espero que te guste.#balanceado
-
Sancho de gallina criolla 🥣🐔 Sancho de gallina criolla 🥣🐔
El sancocho es de esos platos 🥣 que cuentan historias, que reúnen a la familia ❤️ que llenan el estómago...Les confieso que de niña no me gustaba, peroa hora es uno de mis platos preferidos 🥣👏
-
Mejórate pronto Mejórate pronto
En mi receta de #CaminoDeSabores de esta semana decidí hacer un dos por uno, me base en una receta de uno de los creadores y al tiempo es una receta que me acuerda a mi mamá.Cuando era pequeña me sucedió de todo, al año y medio sufrí una quemadura con aceite, a los 3 años me dio varicela y a los 6 me dio apendicitis. Pero cada vez que salía del hospital mi mamá me daba puré de papa, tanto que hoy en día, es definitivamente el plato que más disfruto.Este es un homenaje a mi mamá, por qué además de hacer las pastas más deliciosas del mundo y el puré más rico, es la mujer más fuerte que he conocido.
-
Sopa de pajarilla Sopa de pajarilla
Una excelente opción para elevar las defensas del cuerpo y combatir la anemia por ser fuente de hierro, uno de los nombrados platos de abuelas, cocina ancestral, aquí mi versión -
Sancocho de costilla, Versión Mary Acosta Sancocho de costilla, Versión Mary Acosta
Soy cocinera desde mis 8 años, a esa edad, mi madre me enseñó, de ahí en adelante sin ayuda de nadie combinaba sabores y creaba platos que a todos les gustaba, a mis 14 años ya me buscaban para hacer comidas especiales en reuniones y fiestas, esta receta un día me toco hacerla con solo los ingredientes que tenía disponibles, ya que no encontraba los otros productos que mi mamá le echaba, mi madre me decía que estudiará para ser chef, pero desde muy pequeña supe que mi amor por la creación de platos y comida nunca cambiaría, más sin embargo mi vocación de la medicina y salvar vidas se apoderó de mí, aquí estoy cumpliendo con mi vocación y deleitandome en la creación de platos , soy de las que si en un plato falta un ingrediente lo reemplazó por otro y hago que sepa mucho mejor, mi lema es podrás tener todos los ingredientes para preparar tu plato, pero si no lo haces con pasión y le pones amor no te va a quedar rico, así que amigos una carne sazonada con sal y cocinada con amor ¡ Sabe mucho mejor!..
-
Estofado de carne Estofado de carne
Muchos aseguran que este plato proviene de Europa, sin embargo, por su exquisito sabor ha logrado ser uno de los platos preferidos en casi toda América, Colombia no se queda atrás y por supuesto aquí también se prepara el estofado de carne quizás un poco diferente añadiendo algunos otros ingredientes.Hoy, te enseño a mi estilo la preparación del estofado de carne. ¡Te encantará!
-
Carne primavera (versión saludable) Carne primavera (versión saludable)
¡Hola! Hoy quiero compartirles esta receta que prepare en su versión saludable. Es súper sencillo de preparar y queda demasiado delicioso.
Más recetas
Comentarios