Tronquitos de merluza con salsa rosa
Después de los excesos siempre hay que "recoger velas" por eso un pescado hervido acompañado con poco de salsa rosa nos viene genial.
Luego con el caldo se hace una sopita y se aprovecha todo....no se tira nada que está la vida muy achuchada.
Tronquitos de merluza con salsa rosa
Después de los excesos siempre hay que "recoger velas" por eso un pescado hervido acompañado con poco de salsa rosa nos viene genial.
Luego con el caldo se hace una sopita y se aprovecha todo....no se tira nada que está la vida muy achuchada.
Paso a paso
- 1
Pelar los tronquitos mientras estén congelados (pasarlos por agua y tirar de la piel desde la cola)...reservar.
- 2
En una cacerola poner a cocer los tronquitos en agua con la pastilla, la cebolla picada, los ajo sin pelar dados un corte, la hoja de laurel, el chorreón de aceite y a punto de sal....dejar cocer.
- 3
Cuando esté tierna la cebolla echar los tronquitos, dejar cocer unos 5 minutos y apagar el fuego, se terminan de hacer con el calor residual. De todas formas, si los hay más grandes, comprobar que estén cocidos por dentro...si se pasan de cocción resultan más seco. No tiréis el caldo, se hace una sopa muy rica.
- 4
Salsa rosa: Poner en el vaso de la batidora el huevo con el aceite de girasol y un pellizco de sal y el chorreón de virgen extra. Batir sin levantar la batidora hasta que veáis que está cuajada abajo, ir subiéndola poco a poco hasta que esté hecha. Es el momento de añadir el tomate frito, el zumo de naranja, la mostaza y el chorrito de Brandy, seguir batiendo hasta que esté todo bien mezclado, probar y rectificar de sal si hiciera falta.
- 5
Podéis utilizar la mahonesa de bote y añadir los ingredientes que os pongo arriba.
- 6
Sacar los filetes de los tronquitos quitando las espinas.
- 7
Emplatar y echar por encima la salsa rosa.
- 8
Espero que os guste!!
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