Precalentamos el horno a 180 grados con la función calor arriba – abajo. Batimos los huevos con el azúcar hasta que blanqueen y queden esponjosos. Se incorpora el aceite y la leche de coco mezclándolos bien.

Tamizamos la harina junto con la levadura. Se mezcla hasta que todos los ingredientes queden bien integrados. Engrasamos el molde y se vierte la masa. Os recomiendo darle unos golpecitos para que expulse el aire.

Horneamos durante 40 – 50 minutos. Estará listo cuando al pincharlo el palillo salga limpio.

Hay que dejarlo enfriar dentro del molde sobre una rejilla durante 10 minutos, luego desmoldar y dejarlo enfriar por completo. Para decorarlo se puede espolvorear con coco y si queréis hacerlo aún más jugoso bañarlo con un almíbar.

Vídeo: https://youtu.be/QXl4d-hypbE Puedes leer los trucos, consejos y ver más fotografías en: http://dulyskitchen.blogspot.com.es/2017/01/tras-unas-pequenas-vacaciones-vuelvo.html#more