Lombarda con manzana
Plato tradicional, muy típico en Navidad en Madrid, vistoso en su presentación por el bonito color morado de la lombarda y muy sencillo de realizar.
La manzana aporta un toque dulzón muy agradable.
Lombarda con manzana
Plato tradicional, muy típico en Navidad en Madrid, vistoso en su presentación por el bonito color morado de la lombarda y muy sencillo de realizar.
La manzana aporta un toque dulzón muy agradable.
Paso a paso
- 1
Cortamos la lombarda en juliana no demasiada fina. Pelamos y descorazonamos las manzanas y las troceamos en dados de aproximadamente 2 cm.
- 2
Ponemos una medida de agua en la cubeta, cestillo para vapor y colocamos la lombarda dentro del cestillo.
- 3
Cerramos tapa y válvula y programamos menú cocina (modelo D), menú presión vapor (modelo E), menú vapor (modelos F y G) 12 minutos.
- 4
Terminado el tiempo, despresurizamos y reservamos.
- 5
Añadimos un fondo de aceite a la cubeta y programamos menú plancha (todos los modelos). Cuando el aceite esté caliente añadimos los dientes de ajos fileteados y la manzana y sofreímos hasta que los ajos empecen a dorarse. Incorporamos la lombarda cocida, salamos a nuestro gusto y vamos removiendo con espátula de silicona hasta que esté todo bien integrado.
- 6
Emplatamos y servimos bien caliente. Puede ser un primer plato e incluso una estupenda guarnición.
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