Cazuela de pollo encebollado al horno, con patatas y majado de higadillos
Yo suelo utilizar pollos vivos que luego me lo sacrifican y los despluman, y yo en casa los termino de limpiar, por eso la cocción de este pollo os podrá parecer excesiva pero no lo es, porque al ser fresco la carne esta más dura que el pollo que solemos comprar en el mercado.
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Paso a paso
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Troceamos en trozos grandes y le picamos sal.
- 2
Mezclamos un poco para que cojan sal.
- 3
Lavamos bien la patata bajo el grifo, para alisar la piel y quitarle toda la tierra que pueda traer.
- 4
La cortamos en rodajas como en la foto.
- 5
En una cazuela de barro con tapadera, ponemos las ramas de romero y le añadimos un buen chorro de virgen extra.
- 6
Colocamos las patatas.
- 7
Colocamos el pollo encima.
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Pelamos la cebolla.
- 9
Laminamos lo más fina posible.
- 10
Separamos los aros.
- 11
Cubrimos el pollo.
- 12
Ponemos a freír el higadito y los tres dientes de ajos.
- 13
Mientras tanto, picamos el perejil.
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Lo ponemos en un mortero.
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Le añadimos el hígado, los ajos fritos, el ras el hahout, pimienta y sal gorda.
- 16
Majamos bien hasta convertirla en una pasta.
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Le añadimos un buen chorro de virgen extra.
- 18
Ligamos bien el majado.
- 19
Le añadimos el vino blanco y volvemos a ligar.
- 20
Lo echamos por encima de las cebollas y el pollo.
- 21
Le ponemos la tapadera.
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Con el horno ya precalentado a 200 °C metemos la cazuela y la dejamos cuarenta y cinco minutos.
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Pasado los cuarenta y cinco minutos. Destamos la cazuela sin sacar del horno, y separamos un poco las cebollas para que se pueda dorar el pollo y volvemos a cerrar el horno y dejamos que se termine de hacer el pollo otros treinta minutos.
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Listo para disfrutar.
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Este es el resultado final..
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