Colocamos sobre una superficie plana extendemos la plancha de hojaldre y marcamos con un cuchillo muy afilado unos rectángulos que, posteriormente, cortaremos. Debemos tener en cuenta, que para que podamos hacer los pastelitos con el agujero hay que unir dos rectángulos, uno con perforación redonda

Para eso hay que impregnar de mantequilla derretida una de las capas, la que no tiene perforación y montar la otra encima.
Montamos las dos piezas, las ponemos sobre papel encerado, barnizamos con el huevo batido y lo llevamos al horno que debe estar precalentado a una temperatura elevada (200ºC).

Lo sacamos del horno y dejamos enfriar. Por último, con mucho cuidado se les pone una cantidad generosa de mermelada en el centro y espolvoreamos con azúcar glass, pero igual, nos quedan bonitos).