Berenjenas en aceite
Preparación de berenjenas en aceite, rápida y bastante duradera sin uso de vinagre.
Basada en receta ídem para preparar pimientos morrones rojos sin piel en aceite. La usamos para agregar en frío a la pizza de mozzarella.
Las fotos paso a paso fueron tomadas durante el procesamiento de una sola berenjena grande. El vaso del paso 9 muestra la cantidad de líquido desechado.
La foto del frasco es gentileza de Norali.
Berenjenas en aceite
Preparación de berenjenas en aceite, rápida y bastante duradera sin uso de vinagre.
Basada en receta ídem para preparar pimientos morrones rojos sin piel en aceite. La usamos para agregar en frío a la pizza de mozzarella.
Las fotos paso a paso fueron tomadas durante el procesamiento de una sola berenjena grande. El vaso del paso 9 muestra la cantidad de líquido desechado.
La foto del frasco es gentileza de Norali.
Paso a paso
- 1
Pinchar las berenjenas para evitar que luego se revienten.
- 2
Cocinar las berenjenas enteras, a fuego bien fuerte. No importa si la cáscara se tuesta o quema. Rotar y redistribuir las berenjenas durante la cocción para uniformar su consistencia final.
- 3
Método 1: En el horno a gas. Directamente apoyadas en hilera sobre la rejilla (sin bandeja), a unos 10 cm de la llama, incluso retirando el piso del horno para dejar la llama expuesta y acelerar la cocción.
- 4
Método 2: En horno eléctrico. Sobre una bandeja, a muy poca distancia del radiador superior a temperatura máxima.
- 5
Método 3: Sobre una parrilla, mientras se hace el fuego para el asado, muy cerca de la llama.
- 6
Inspeccionar cada 10 o 15’ para verificar si las berenjenas están blandas pero todavía consistentes (no para hacer puré). A medida que lo están, retirarlas y ponerlas sobre una tabla de madera (estarán muy calientes).
- 7
Cortar y desechar ambos extremos (el cabo y el ombligo). Partir longitudinalmente en dos y abrir como un libro. Salar bien (el excedente de sal después se irá con el líquido). Voltear y retirar la cáscara tirando (jalando) con la mano de los bordes que se noten más despegados de la pulpa.
- 8
Trozar cada mitad en dos o en tres partes y acomodarlas en capas en un colador de fideos metálico o de plástico resistente. Queda una masa muy húmeda y caliente.
- 9
Extraer y desechar todo el líquido violáceo y untuoso presionando la masa con fuerza con un plato, bol o cazuela de forma y dimensiones parecidas a las del colador. Revolver y repetir la operación una vez más. En el colador quedará una masa de berenjena de color verde claro y apenas húmeda.
- 10
Cortar, sobre una tabla de madera, la masa vegetal en la forma y tamaño deseados (por ejemplo en bastones) y disponerla en capas en el taper de plástico o la fuente de vidrio.
- 11
Condimentar con aceite de maíz o girasol, ají picante, ajo picado y hojas de laurel (no hace falta sal). Revolver bien y apisonar suavemente con un tenedor para nivelar la superficie y asegurar que todo quede bien impregnado de aceite.
- 12
Guardar en el refrigerador cubierto con paño húmedo, film poliéster o papel de aluminio. Evitar el cierre “hermético” pues el agua de condensación produce enmohecimiento.
Recetas similares
-
Pasta en salsa de atún y berenjena 😋❤️ Pasta en salsa de atún y berenjena 😋❤️
No me gustaban las berenjenas porque las veces que había intentado cocinarlas (aunque apliqué infinidad de trucos) me quedaban amargas😩😅. Últimamente vi varias recetas con este ingrediente y dije ¿jodaaa de verdad me voy a dejar ganar? Y enseguida me puse manos a la obra y créanme que el resultado me dejó sin palabras 😋😍❤️.Espero se animen a probarlo y cómo yo cambien su perspectiva de esta verdura en la cocina. Gracias a @naty9504 por explicarme pasó a paso como les quita el amargo y a @Zandry_02041938 por explicar tan claro cómo las desangra en sus recetas. Sin ustedes esto habría sido un reto perdido ❤️.
-
BERENJENAS Y Calabacín con Salmorejo y Queso Mozzarella BERENJENAS Y Calabacín con Salmorejo y Queso Mozzarella
Amo las berenjenas y el calabacín, los incluyo con frecuencia en la dieta de casa y me inspiro cada tanto para usar dos salsas que me matan, el pesto de albahaca y el salmorejo; Hice estas rodajas de berenjena y calabacín a la plancha y armé un pastel en capas con salmorejo y mozzarella, explosión de sabores y a la hora de comer, bañar en salsa pesto con maní en mi recetario, hmmmmmm, y más hmmmmmm...! Vengan y compartan conmigo...!
-
Berenjenas rellenas, al horno Berenjenas rellenas, al horno
#mitoque #vegan #vegetablesDespués de ver la receta del señor Nelson, en la video llamada grupal, del pasado viernes 26 de junio, me animé a hacerla y realmente las disfruté mucho, además como no soy amante de la carne le añadí mi toque con carve para reemplazar la carne, pero ne encantó esta receta, la recomiendo ambas opciones sin nuy ricas. Abrazo fuerte 🙆💜
-
-
ContraMuslos de Pollo 🍗Guisado con Papas ContraMuslos de Pollo 🍗Guisado con Papas
Hacer un guiso de pollo rápido puede salvarte el día cuando no tienes mucho tiempo para cocinar y con esta receta paso a paso, ya verás que el resultado no solo es un plato que te sacará de apuros, sino que tendrá a todos contentos en la mesa porque está buenísimo.Un poco de vino, un buen caldo de pollo para dar sabor y verduras, empezamos con un sofrito, sazonamos con especias y dejamos que se haga todo hasta que reduzca a nuestro gusto, ¡más fácil imposible! Aprende a cocinar un rico pollo guisado con papas paso a paso... ¡a cocinar se dijo!#delantaldorado
-
Berenjenas a la Napolitana Berenjenas a la Napolitana
Es una preparación a base de tomate, queso y berenjenas. Puede servirse como plato fuerte o acompañamiento. No le agregues más sal al guiso porque las berenjenas quedan saladas cuando se les quita el sabor amargo.
-
LASAGNA De🍆Berenjena y Tomate🍅al Perejíl Dulce...!🌿 LASAGNA De🍆Berenjena y Tomate🍅al Perejíl Dulce...!🌿
De ustedes es conocido, que me encanta la berenjena🍆 y cada tanto, intento incluírla en mis recetas y hoy no era la excepción. Manos a la obra, tomé 4 berenjenas y las puse a asar sin saber hacia donde me dirijía. Corté unas rodajas de tomate, preparé un manojo de perejíl con pasta de ajo, miel de abejas, sal y aceite de oliva y busqué el queso mozzarella. Que ilusión tenía de armar mis capas y esperar el resultado. Buenooooo, de comerse solo, de locos y paso a contarles como lo hice, vamos allá....😜😜😜😜...! -
Berenjenas rellenas de verduras 🍆👩🍳 Berenjenas rellenas de verduras 🍆👩🍳
La berenjena es una hortaliza originaria de la India, donde ya se cultivaba dos mil años antes de Cristo. Propiedades nutricionales de las berenjenasSu contenido en agua es muy elevado (92%)..Fibra..Minerales: potasio, calcio, azufre, y hierro..Vitaminas del grupo B y C..Contiene serotonina..Aporta gran cantidad de sustancias antioxidantes, como el ácido clorogénico o los flavonoides.
-
Sobrebarriga en salsa criolla Sobrebarriga en salsa criolla
Es una receta popular en Colombia basada en Sobrebarrikga de Res con una salsa a base de tomate y cebollas, esta receta la hacen las abuelas para disfrutar el domingo en familia.
fbustamanteh69 -
Aceite de orégano Orgánico Aceite de orégano Orgánico
En esta receta un día cualquiera vi un vídeo por Facebook que alguien explicaba como hacer aceite, pues hoy fui muy ilusa a atreverme a preparar este fabuloso aceite, muy importante tenerlo en casa.
-
Lasaña de berenjenas con carne molida Lasaña de berenjenas con carne molida
#4×4 esta es una receta con unos sabores extraordinarios. Es un tanto más compleja hacerla en comparación del tiempo del montaje de una lasaña regular con láminas de pasta, pero la inversión del tiempo es realmente gratificante para el paladar y los comensales.
-
Guiso 🧅🍅de Frijoles con Carne Guiso 🧅🍅de Frijoles con Carne
Te comparto otra "Receta con Frijoles" vamos a realizar un guiso de cebolla y tomate y los frijoles rojos, al cual le añadiremos un poco de carne molida para darle ese toque de sabor y textura a la receta. mmmh!!! 😋 Sigueme!! con el paso a paso como se prepara.. !Manos a la Obra¡
Más recetas
Comentarios