Zarzuela de pescado con gambones
Paso a paso
- 1
Limpiamos la merluza, quitamos las aletas y cortamos a rodajas, la cabeza se reserva para hacer un fumet.
- 2
Limpiamos las acedias quitándoles las tripas y la piel más oscura.
- 3
En una cacerola echamos la cabeza de la merluza con una cebolla, una zanahoria, un poco de sal y un chorreón de aceite de oliva y hervimos todo durante unos 10 minutos y tiramos la cabeza del pescado, y en la batidora echamos la cebolla, la zanahoria y un poco del caldo y batimos y añadimos al resto del fumet.
- 4
Pelamos lo tomates y troceamos y reservamos un par de ellos y cortamos a rodajas.
- 5
Pelamos la cebolla y troceamos.
- 6
En una sartén con aceite de oliva echamos las cebollas y cuando estén pochadas añadimos el tomate lo sofreímos todo un par de minutos, echamos un vaso de vino hervimos otro par de minutos y batimos con una cucharadita de colorante.
- 7
Pelamos, lavamos y cortamos las patatas a rodajas gruesas.
- 8
Lavamos y picamos el perejil.
- 9
En una cacerola grande echamos las patatas, el sofrito batido, un poco de fumet, el perejil picado y un par de pastillas de caldo concentrado y hervimos durante 5 minutos.
- 10
A continuación echamos el pescado, los gambones, los tomates a rodajas y un puñado de tomates cherry y hervimos otros 5 minutos y lista nuestra zarzuela de pescado con gambones.
- 11
Este plato lo podéis hacer con cualquier pescado que os guste y también se le puede añadir mejillones, almejas, chirlas, gambas, langostinos, etc…
- 12
El plato es muy fácil de hacer en unos 20 minutos está hecho y está buenísimo.
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