Primero debemos tostar los 50 gramos de avellanas en el horno a una temperatura de 160 grados, para después triturarla y hacerla polvo.

Derretimos la mantequilla hasta obtener una noisette, que es una mantequilla con un ligero olor y color a avellana.

Mezcla el azúcar glass, las avellanas en polvo, la harina y la levadura en un bol.

A continuación agregamos las claras y continuamos mezclando mientras incorporamos la mantequilla derretida.

Para los financiers se utilizan unos moldes pequeños rectangulares. Vierte la mezcla en los moldes previamente encamisados.

Parte el resto de avellanas por la mitad y colóca una mitad a cada financiers.

Horneamos 15 minutos a 190 grados y una vez fríos los sacamos de los moldes.