Comenzamos por limpiar los boquerones, les quitamos la cabeza así como la espina central y las vísceras, las pasamos bajo el grifo y reservamos

Limpiamos el calamar, separamos la bolsa de los tentáculos, con ellos salen los ojos y las tripas, las despreciamos y frotando bajo el grifo limpiamos las ventosas, presionamos la bolsa para que salga todas las impurezas que pueda tener dentro, quitamos la piel y le damos la vuelta a la bolsa, la limpiamos por dentro y ya lo tenemos listo

Los langostinos los pelamos, dejando solamente la cola junto a la cáscara de la última anilla nos resultará más fácil cogerlos al comerlos

El calamar lo cortamos en anillas y dejamos que se sequen los boquerones

Disponemos todo en un plato junto con los langostinos, salamos

Hacemos un preparado compuesto por la harina y el colorante, mezclamos hasta que quede integrado, hacer la mezcla no es por sabor, es por el color que toma la fritura una vez hecha, para mi gusto, mucho más apetitosa a la vista

Enharinamos todos los ingredientes, conviene que esté todo bien impregnado, ponemos una sartén al calor con abundante aceite caliente y antes de que humeé vamos friendo cada elemento sin poner demasiados a la vez

A medida que se vaya dorando la fritura, vamos sacando y depositando sobre papel absorbente de cocina para que vaya soltando el exceso de aceite

Recomiendo dos opciones para servir, la primera es acompañar de una mayonesa con o sin ajo que marida muy bien con los ingredientes, aunque particularmente prefiero exprimir unas gotas de limón sobre ella y degustarla, lo dejo a gusto del consumidor