Paso a paso
- 1
Desmenuzamos la levadura fresca y la diluimos en el agua templada.
- 2
En un bol, mezclamos la harina y la sal. Dejamos un hueco en el centro donde incorporaremos el aceite de oliva y la mezcla de agua con la levadura. Amasamos bien para que se vayan integrando los ingredientes durante 3 o 4 minutos. Veremos que se nos pega en la mano pero seguir amasando con la mano.
- 3
Una vez integrados y que vayamos viendo cómo se va formando la masa. Enharinamos la encimera (yo lo he hecho en la tabla de madera) y pasamos la masa del bol a la encimera. Seguimos amasando durante 10 minutos hasta obtener una masa que ya no se nos pegue en los dedos.
- 4
Hacemos una bola y lo dejamos en un bol tapado con un trapo en la nevera, mínimo 1 hora. Lo ideal es refregando 24 horas. El bol tiene que ser grande ya que la masa va aumentar su tamaño durante la fermentación.
- 5
Pasado el tiempo de fermentar en la nevera, sacamos la masa del bol a la encimera y volvemos a amasar. Con esta cantidad te sale bastante masa así que deberías de dividir en porciones y congelar individualmente, que es lo que suelo hacer yo.
- 6
La porción que queramos para la pizza de esta vez, la estiramos con un rodillo y a disfrutar.
- 7
Para congelar en porciones la masa: untamos con un poco de aceite el lado del papel film donde irá la masa echa una bola y cerramos tipo "saco".
- 8
Gramos para pizza (orientativo):
25 cm: entre 400-500 gramos
35 cm: 600-700 gramos
45 cm: entre 800-1000 gramos
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