Mojo rojo con pimienta palmera
Una de tantas formas de hacer el rico mojo canario. En esta ocasión el principal ingrediente será el pimiento rojo seco y pan. Quizás un poco más laboriosa que otras, pero para mi gusto mucho más rica.
Mojo rojo con pimienta palmera
Una de tantas formas de hacer el rico mojo canario. En esta ocasión el principal ingrediente será el pimiento rojo seco y pan. Quizás un poco más laboriosa que otras, pero para mi gusto mucho más rica.
Paso a paso
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Aquí una foto de los ingredientes (faltó el pan en la foto)
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En primer lugar ponemos los pimientos a hervir en agua
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Dejamos que se aflojen aproximadamente 10-15 minutos.
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Ahora con cuidado de no quemarnos los abrimos y quitamos las pipas de dentro.
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Es importante quitarlas todas porque de lo contrario nos picará demasiado el mojo.
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En un mortero lo escachamos todo bien hasta obtener una pasta. No os preocupéis ahora por la piel luego se arregla.
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También escachamos los ajos y el comino, ponemos un poquito de aceite para ayudarnos
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Una vez escachado los añadimos en un recipiente y lo trituramos con el pimiento y reservamos.
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Por otra parte en una sartén freímos el pan en rodajas.Con cuidado que no se queme demasiado, de lo contrario amargara el mojo.
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Una vez frito lo troceamos y añadimos al recipiente del pimiento.
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Donde ya tenemos el pimiento, ajo, comino y el pan, añadimos la sal, el pimentón, el chorrito de vinagre y el aceite y batimos todo.
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Una vez todo mezclado, probamos y corregimos la falta de cualquier ingrediente, sal, aceite, pimentón, comino (da igual en este caso que no esté escachado), ajo o vinagre.
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Por último a fuego medio bajo ponemos el mojo y añadimos medio vasito de agua, mezclamos y llevamos a ebullición, con cuidado de que no se queme. Desde que hierva lo retiramos del fuego.
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Dejamos enfriar el mojo en la nevera y ya esta listo para comer.
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NOTA: cuestión de gusto, si se quiere más espeso añadir poco aceite, si se quiere más líquido añadir más cantidad de aceite o ya hecho un poco de agua hasta llegar a la consistencia deseada. Lo mismo con el picante, mientras más ajo más pica.
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Para saber que esta bien hecho tienes que notar al probarlo, todos los ingredientes, sobretodo el comino, el ajo, el vinagre, el pimentón dulce y el toque de sal.
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