Cien hojas de berenjena, jamón y queso
En titulo me gusta y la receta también. Es una de las recetas de lujo mías, es artesana, a la vez que moderna. Saludos a todas/os los visitantes. GXL
Cien hojas de berenjena, jamón y queso
En titulo me gusta y la receta también. Es una de las recetas de lujo mías, es artesana, a la vez que moderna. Saludos a todas/os los visitantes. GXL
Paso a paso
- 1
Limpiar las berenjenas y cortarlas a la larga muy finas (casi como hojas, pero no tanto)
- 2
Coger una bandeja, poner agua con bastante sal.
- 3
Poner las hojas de berenjena y dejar el la bandeja al menos dos horas.
- 4
Escurrir las hojas de berenjena.
- 5
Poner en un plato harina. Pasar las hojas de berenjenas por harina muy poco.
- 6
Recuerda muy poco, sacudir para soltar sobrante.
- 7
Sartén con aceite y freir las hojas de berenjena por las dos caras
- 8
Ir sacándolas sobre plato con papel absorbente.
- 9
En otra sartén, ves friendo el tomate. Para ello poco aceite, vertir el tomate triturado, el toque generoso de sal con pizca de azúcar, ir removiendo con una cuchara poco a poco de vez en cuando. Que no se te queme, más vale tirando a crudo.
- 10
Coge una bandeja para el horno. Primera capa de jamón serrano y por encima una capa fina de tomate.
- 11
La segunda capa de berenjena y por encima otra fina de tomate.
- 12
Seguimos con otra de berenjena y otra fina de tomate.
- 13
Para terminar SIEMPRE LA CAPA DE QUESO de barra.
- 14
Esparcir la Bechamel por encima.
- 15
Espolvorear toda la superficie con queso rallado.
- 16
Introducir la bandeja al Horno PREVIAMENTE PRECALENTADO a 200ºC
- 17
Hornear durante unos 25 min. mejor referencia, hasta que lo veas bien doradito, Sacar.
- 18
Cortar para servir.
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