Aguacate con langostino y carpaccio de rape
Una suma maravillosa de sabores marinos: langostino y rape, en un solo plato.
Aguacate con langostino y carpaccio de rape
Una suma maravillosa de sabores marinos: langostino y rape, en un solo plato.
Paso a paso
- 1
Se cuece el langostino en agua con sal durante 1 minuto o menos y se enfría con agua y hielo. Se pelan y se cortan por la mitad y se reservan.
- 2
El lomo de rape se hace un rollo en film y se congela, para poder cortarlo a la hora de servirlo.
- 3
Montaje del plato: primero se pone un poquito de salsa rosa; luego se pela el aguacate y se corta en juliana sin terminar el corte y en diagonal.
- 4
Por último se ponen los langostinos encima del aguacate y el rape cubriendo los langostinos, y por último se baña con la salsa para el carpaccio. También se ponen unas gotas de vinagre de Módena.
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