Papas rosti
Estas papas quedan muy bien para acompañar cerdo, aunque quedan muy bien con cualquier carne. Deben quedar crujientes por fuera y cremosas por dentro.
Papas rosti
Estas papas quedan muy bien para acompañar cerdo, aunque quedan muy bien con cualquier carne. Deben quedar crujientes por fuera y cremosas por dentro.
Paso a paso
- 1
Picar la cebolla en brunoise de 5 mm.
- 2
Saltear la cebolla con 2 cucharadas de manteca a fuego fuerte hasta antes de que se dore.
- 3
Lavar pelar y rallar las papas con el rayador grueso.
- 4
Poner la papa rallada en un bowl y condimentar con sal pimienta y nuez mozcada a gusto. Agregar la cebolla cocida y mezclar.
- 5
Pasar las papas a un colador y escurrir apretando las papas.
- 6
Pasar las papas a un plato y darle la forma y presionar para compactar las papas con la mano.
- 7
Poner 2 o 3 cucharadas de manteca en la sartén caliente.
- 8
Pasar las papas a la sartén con cuidado y acomodar con una espátula si se rompió un poco.
- 9
Agregar 1 cucharada de manteca rociando las papas por arriba.
- 10
Cocinar a fuego medio 4 minutos para que dore las papas. Luego bajar el fuego a mínimo y cocinar 6 minutos más aprox.
- 11
Con una placa o un plato dar vuelta. Antes de volver a la sartén agregar 2 cucharadas de manteca.
- 12
Tapar y cocinar a fuego medio por 5 o 6 minutos más.
- 13
Retirar del fuego y servir.
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