Picamos grueso las cebollas.

Que van a parar en el sartén o cacerola, con aceite caliente a dorarse mientras, enjuagamos y cortamos el hígado y los corazones.

Ya enjuagados nos decidimos a que los cuores, vayan enteros, menos trabajo.

Y los zampamos al sartén.

Cortamos en tamaño de tenedor los hígados y.

También al sartén, más una buena cucharada de sal gruesa y la pimienta. Hasta acá siempre a fuego a rajatablas.

El ají molido fino.

Y la tapa, cuando vemos que ha hervido ya que los cuores e hígados derraman bastante agua, bajamos el fuego a medio.

Medimos el arroz.

Destapamos luego de unos 5-6min de hervor y...

Zampamos el arroz.

Revolvemos siempre hacia la derecha con topspin... Unas 16 vueltas.

Agregamos un poco menos de el doble de agua caliente, de lo que usamos de arroz (4dl)

Y cuando vemos que empieza a hervir otra vez.

Dejamos transcurrir dos minutos y tapamos e inmediatamente con la mano derecha apagamos la hornalla.

Ya listos para servir, deberían haber salido más secos y blancos, pero parece que eran demasiados los menudos....Pero de sabor ni hablar, no se puede parar de morfarlos.