Marrajo estilo Cedeira
El marrajo(tipo de tiburón similar al cazón o tintorera pero con sabor más fuerte) va unido a la villa de Cedeira (costa norte de La Coruña)y, en todos los mesones o restaurantes lo preparan. El marrajo se prepara bien a la plancha con ajo,perejil o limón o bien, siguiendo esta receta, de ambas maneras está delicioso!!!
Marrajo estilo Cedeira
El marrajo(tipo de tiburón similar al cazón o tintorera pero con sabor más fuerte) va unido a la villa de Cedeira (costa norte de La Coruña)y, en todos los mesones o restaurantes lo preparan. El marrajo se prepara bien a la plancha con ajo,perejil o limón o bien, siguiendo esta receta, de ambas maneras está delicioso!!!
Paso a paso
- 1
Comezamos preparando el adobo para el pescado y para ello, en el vaso de la batidora ponemos el vino y el pimentón.
- 2
Añadimos el ajo triturado la cucharada de cominos, pimienta al gusto, sal, un poco de tomillo y, trituramos bien con la batidora.
- 3
Por otro lado, limpiamos y cortamos en trozos menudos los filetes de marrajo.
- 4
Colocamos el pescado en una fuente alta y vertemos el adobo. Tapamos bien con film y dejamos reposar durante toda la noche( o un mínimo de 3 horas)
- 5
Pasado este tiempo, escurrimos el adobo y pasamos los trozos de pescado por harina.
- 6
Mientras tanto, pelamos y freímos las patatas. Retiramos y colocamos sobre papel de cocina.
- 7
Por último, en el mismo aceite de freír las patatas, freímos el marrajo. Colocamos el marrajo sobre las patatas fritas y servimos acompañado de salsa alioli.
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