Muy buenas a todos amigos bienvenidos a juan pedro cocina, el día de hoy les traigo la ensalada del momento así que vamos a comenzar

Vamos a empezar cortando un poco de tomate manzano o tomate para ensalada que estén firmes, y lo mismo haremos con tomate negro o kumato. Necesitaremos medio aguacate picado en trozos y algunas ruedas de cebolla roja o morada.

Debemos darle altura al plato colocando una especie de montaña con la mezcla de tomates luego agregamos los aguacates dando la impresión de estar un poco desordenados

Cubriremos todo utilizando las ruedas de cebolla roja y les añadiremos 3 pimientos de piquillo confitados, si no sabes cómo hacerlos te dejo un link en la descripción.

Sazonaremos la ensalada con escamas de sal maldon y le añadiremos bastante aceite de oliva y un chorrito de vinagre de jerez

El emplatado de esta ensalada es una de las cosas mas importantes, ya que al combinar tantas formas geométricas diferentes logramos un plato muy visual.

Además, la mezcla los vegeles crujientes con el dulzor de los pimientos de piquillo y el brillo del aceite con su punto acido realzando todo hace que esta sea una de las ensaladas más utilizadas en los restaurantes alrededor del mundo.