Batimos las clara de huevo con la mitad del azúcar hasta quedar duro (unos 10 minutos, si pasas con cuchillo tenes que poder cortarla masa) a continuación batimos la yema con la otra mitad de azúcar 10 minutos a continuación mezclamos las 2 masas de huevos junto con la harina tamizada con mucho cuidado no hagan movimientos rápidos eso hace que la masa queda dura y la queremos suave.

Para la crema ponemos a hervir a fuego lento la leche con la vainilla (sea de ramita o el extracto o industrial) por mientras mezclamos las yema de huevo con el azúcar y la masiena agregamos la leche hervida a esta mezcla muy despacio que caiga un chorrito de hilo nada más por mientras debemos batir rápido lo mejor es que alguien te ayuda en eso o usas la batidora eléctrica,

Una vez agregado todo la leche a la masa de yema maizena y azúcar pones todo en una olla y lo pones a fuego lento a cocer durante de 1-2 minutos no pares en mover/batir esta mezcla una ves se espesa ya esta lista.-

La retiramos y vertemos en un bol agregamos la mitad de los 250 g. de butter o margarina le das vueltas a la masa hasta que la butter o margarina este bien integrada y la cubres con film para cocina, pegando el nailon a la superficie no dejas ningún espacio así evitas que se haga una capa gruesa en la superficie.

Dejamos enfriar la masa a temperatura ambiente batimos el restante butter o margarina con una batidora unos 10 minutos hasta quedar bien cremosa una vez enfriada la crema de vainilla mezclas la butter (margarina) cuchara por cuchara hasta quedar una crema uniforme