Cortar en rodajas de 1 cm o como deseen.

Poner en un recipiente y bañar con sal fina o gruesa.

Luego poner encima de un colador para que largue lo agrio de las berenjenas.

Después de unas horas enjuagar con abundante agua para quitar la sal.

Ahora si deben poner en una olla 1 litro de agua y 1 litro de vinagre.

Cuando hierva poner las berenjenas.

Hervir por 15 min.

Controlar que estén tiernas.

Colar.

Integrar todo muy bien.

Desinfectar el frasco con vinagre de alcohol o hervir en agua.

Por último, envasar en el respectivo frasco y guardar en el refrigerador por tiempo indeterminado.

Se puede consumir frío o caliente, con pan o para acompañar carnes o comidas.