Merluza con Pimientos del Piquillo
Plato de pescado guisado con la ricas y extraordinarias verduras de la tierra. Navarra destaca por la gran calidad y sabor de sus verduras y hortalizas.
Merluza con Pimientos del Piquillo
Plato de pescado guisado con la ricas y extraordinarias verduras de la tierra. Navarra destaca por la gran calidad y sabor de sus verduras y hortalizas.
Paso a paso
- 1
Se limpian los espárragos cortándo la parte dura e incomible de abajo y se hierven en agua y sal. Se reservan.
- 2
Se desgranan los guisantes y se hierven en agua y sal. Se reserva el caldo de la cocción.
- 3
La merluza se corta en rodajas, se salan, se enharinan y se frien con aceite de oliva en una sartén. Una vez fritas se van colocando en una cazuela.
- 4
Se limpian los pimientos, se cortan en tiras y se fríen en el mismo aceite que la merluza.
- 5
Los ajos se cortan en láminas, no demasiado finas, en ese mismo aceite, junto con la guindilla.
- 6
Se añaden a la cazuela los pimientos, los ajos, la guindilla, los espárragos y los guisantes y un poco del caldo, del que hemos reservado de los guisantes. Se tapa y se deja cocer a fuego lento durante 10 minutos, para que quede ligadito.
- 7
A parte, se rehoga la harina con un poco del caldo de los guisantes y se añade al guiso, para que espese la salsa.
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