**Paso 1:** Poner un cazo con agua a hervir para el baño maría. Cuando rompa bajamos el fuego. Ponemos al baño maría la mantequilla hasta que se derrita.

**Paso 2:** Ponemos el chocolate (menos una tableta que luego haremos polvo o rallada y pasaremos las trufas). Fundimos la mantequilla con el chocolate.

**Paso 3:** Cuando está fundido añadimos el coñac. Sacamos del fuego y dejamos que se enfríe.

**Paso 4:** Mientras se enfría batimos las claras a punto de nieve. Cuando esté frío el chocolate y con muchísimo cuidado ponemos la yema.

**Paso 5:** Una vez tenemos toda la masa mezclada la metemos en la nevera a que se enfríe y coja cuerpo. Cuando esté un par de hora en el frigorífico es el momento de sacarla y hacer las bolitas.

**Paso 6:** Cuando tenemos las bolitas hechas las pasamos por fideos de chocolate o por chocolate rallado o cacao... como más nos guste.