Solomillo de cerdo con queso azul de la Sierra de Cádiz
Receta casera con el sabor de la Sierra gaditana
Solomillo de cerdo con queso azul de la Sierra de Cádiz
Receta casera con el sabor de la Sierra gaditana
Paso a paso
- 1
Picar la cebolla y cortar el solomillo en medallones no muy anchos
- 2
Sellar los medallones de solomillo en una sartén con un par de cucharadas de AOVE y reservar
- 3
Pochar la cebolla picada en la misma sartén añadiendo si fuera necesario otra cucharada de aceite
- 4
Añadir la manzanilla y dejar que se evapore un poco el alcohol
- 5
Incorporar la nata y ligar bien todo
- 6
Cortar el queso azul en daditos pequeños (cuanto más pequeños mejor se deshace y antes se liga), añadir y ligar bien todo
- 7
Cuando tengamos una salsa uniforme (suelen quedar visibles las mijitas oscuras del queso azul) añadir de nuevo el solomillo que habíamos reservado.
- 8
Emplatamos colocando primero los medallones y regando con la salsa (a gusto del comensal). Podemos añadir al final perejil picado.
- 9
Como sugerencia, se puede acompañar con patatas fritas normales o tipo gajo o si bien lo preferís con unos tomatitos cherry cortados por la mitad con un poco de sal gorda y un chorrito de aceite.
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