Coca de San Juan
Paso a paso
- 1
Empezamos a hacer ella masa poniendo en un bol todos los ingredientes menos la mantequilla (que deberá estar a temperatura ambiente). Por supuesto tamizaremos la harina
- 2
Amasamos todo bien por 5 min y añadiremos la mantequilla. Seguiremos amasando hasta que todos los ingredientes estén bien ligados
- 3
Pasamos a otro bol engrasado y tapamos con papel film durante una hora y media.
- 4
Mientras la masa crece podemos hacer la crema pastelera, en un cazo ponemos la leche y la media vaina de vainilla que abriremos por la mitad
- 5
En un bol ponemos las yemas, la maicena y el azúcar y ligamos con las varillas
- 6
Cuando la leche hierva la iremos añadiendo poco a poco y sin dejar de remover. Volvemos a pasar la crema al cazo y seguimos removiendo hasta que empiece a espesar.
- 7
Apartamos y tapamos con papel film pegado a la crema para que no se forme una costra y reservamos en el frigorífico
- 8
Destapamos la masa del pan y dejamos reposar 5 min. Enharinamos la mesa y con un rodillo estiraremos la masa hasta que tenga un centímetro de grosor y corta en forma de enrejado
- 9
Pasamos la masa a una bandeja de horno y precalentamos a 190 grados, la crema pastelera a una en manga e iremos repasando los cortes que hicimos. Echamos un puñado de piñones y al horno por 30-35 min
- 10
Sacamos, dejamos que se enfríe y ya podemos empezar a comer!
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