Ensalada de rúcula con garbanzos
Una variación de tabbouleh en el que uso garbanzos cocidos, en vez de trigo bulgur, que por sí solo resulta una completa y refrescante comida. Será nuestro plato vegano de la semana y mi primera propuesta para el #Calendario2025
Ensalada de rúcula con garbanzos
Una variación de tabbouleh en el que uso garbanzos cocidos, en vez de trigo bulgur, que por sí solo resulta una completa y refrescante comida. Será nuestro plato vegano de la semana y mi primera propuesta para el #Calendario2025
Paso a paso
- 1
Echamos los garbanzos, lavados y escurridos, en la ensaladera.
- 2
Añadimos la rúcula finamente picada a cuchillo.
- 3
Picamos más bien pequeño los tomates y la cebolla y los añadimos a la ensalada.
- 4
Exprimimos por encima el limón, echamos un chorrito de AOVE, una cucharadita de hierbabuena, salpimentamos al gusto, mezclamos bien, dejamos enfriar en la nevera un par de horas antes de comer, cubriendo con un plato o papel film y listo, a disfrutar del manjar!
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