Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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COCCIÓN PECHUGA DE POLLO: en una olla colocar un poco de aceite, el diente de ajo picado, el pimentón y dorar un poco, luego agregar la pechuga de pollo, el agua hasta cubrir la pechuga, sal y las ramitas de ciboullette.
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MASA: El caldo de la pechuga de pollo se mide en una jarra hasta tener los ml necesarios si falta caldo completas con agua. Se pone en una olla al fuego y se agrega la mantequilla, el caldo de gallina en polvo. Se mezcla y se prueba el sazón si falta se agrega la sal.
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Cuando hierve el caldo, se coloca la harina de una vez y se mezcla lentamente. Hasta que se cocina la masa.
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RELLENO: se desmenuza el pollo y en una olla se coloca la cebolla rallada, el ajo picado y la mantequilla. Se dora un poco y se incorpora la salsa de tomate, debe quedar bien sabrosa, agregas sal si es necesario y condimentos (de forma opcional puedes agregar un trozo de queso crema 50 gr aprox.) Y mezclas con el pollo.
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ARMADO: ideal esperar a que se enfríe la masa y el relleno porque es más fácil armar. Se hacen bolitas, se aplanan y se rellena con el pollo que no debe tener jugo, debe quedar cremoso. Y vas formando un cono hacia arriba.
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REBOZADO Y FRITURA: La gota de coxinha se pasa por el batido de huevo y luego por el pan rallado. Y finalmente se fríe en abundante aceite caliente.
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Se saca del fuego y se une toda, con una paleta amasadora, luego con la manos puedes continuar amasando hasa que quede toda homogénea y se deja enfriar. Debe quedar una masa lisa y muy manejable. Mientras se enfría prepara el relleno.
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